Olivo da mensa
Cerasuola

Varietà di olivo molto diffusa nel territorio siciliano. L'albero di Cerasuola è contraddistinto da vigoria media e portamento assurgente e ha una chioma mediamente densa. La fioritura avviene tra la fine del mese di Aprile e la prima metà di Maggio, mentre il periodo di raccolta è compreso tra Ottobre e Dicembre e tale operazione riveste particolare importanza nella determinazione del gusto dell'olio. Frutti di pezzatura grande (7 g) e una forma ellittica, con apice rotondo.