Olivo da olio
Vallanella

Varietà di olivo, con epidermide nera a maturità (I decade di dicembre) e polpa bianco-giallastra, per la uniformità del calibro, la pezzatura medio-grande, la forma ovoidale, l'ottimale rapporto polpa/nocciolo si prestano bene anche all'utilizzazione come oliva da tavola, anche se per le caratteristiche dell'olio è preferibile destinarle alla oleificazione, poiché consente, in relazione all'epoca di molitura (indice di pigmentazione) di produrre oli tipici mediamente od intensamente fruttati. per l'elevata vigoria si adatta ad essere allevata a vaso policonico impalcato a tre branche e richiede potature annuali. Il portamento eretto delle branche la rende facilmente adattabile alla raccolta meccanica, nel caso si voglia utilizzare per produrre olio. E' scarsamente alternante ed ha una elevata produttività.