Carrubo: coltura strategica e multifunzionale

Creare nuove connessioni tra ricerca, impresa e cultura per valorizzare il carrubo come risorsa agricola strategica. È questo l'obiettivo del convegno "Il carrubo, risorsa multifunzionale: connessioni tra realtà produttive mediterranee" in programma sabato 6 settembre 2025, dalle ore 17:00, a Modica presso il Palazzo della Cultura.

L'appuntamento rientra nel calendario di Sicily Food Vibes ed è promosso del Comitato Sicilia Regione Europea della Gastronomia 2025 e dall'Assessorato all'Agricoltura, Sviluppo rurale e Pesca mediterranea della Regione Sicilia.

Il convegno nasce con l'intento di restituire centralità al carrubo, pianta simbolo del paesaggio mediterraneo e capace di unire produzione agricola, trasformazione industriale, ricerca scientifica, gastronomia e memoria collettiva.

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Ad aprire i lavori saranno i saluti istituzionali del sindaco di Modica Maria Monisteri Caschetto, del presidente del Comitato Sicilia Regione Europea della Gastronomia Pietro Ambra e di Giorgio Carpenzano dirigente dell'Ispettorato provinciale dell'Agricoltura di Ragusa. A testimoniare l'internazionalità dell'iniziativa sarà anche il videomessaggio di Diane Dodd, presidente dell'International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism.

A coordinare l'evento Alessandra Gentile, docente universitaria e componente del Comitato promotore dell'evento.

Il programma prevede l'intervento del professor Stefano La Malfa dell'Università di Catania, che approfondirà il valore agronomico del carrubo e le sue potenzialità per il territorio, seguito da Daniele Mariani di Lgb Sicilia, che racconterà l'esperienza industriale di un settore in continua crescita.

Il contributo internazionale sarà affidato a Harris Pratsinis, ricercatore del Ncsr Demokritos, che presenterà i risultati di recenti studi sulle cultivar cretesi del carrubo, con focus sulle proprietà bioattive degli estratti vegetali. A chiudere la parte scientifica, l'intervento del professor Vincenzo Russo dell'Università Iulm di Milano, che analizzerà le strategie di comunicazione e le dinamiche neurogastronomiche legate all'utilizzo del carrubo nel settore alimentare.

Non mancherà l'aspetto sensoriale e gastronomico, grazie all'intervento di Rosario Seidita, presidente dell'Unione Regionale Cuochi Siciliani, che anticiperà alcune preparazioni culinarie a base di farina di carrubo.

A concludere il convegno sarà l'assessore regionale all'Agricoltura, Sviluppo Rurale e Pesca Mediterranea, Salvatore Barbagallo, che tirerà le fila di un confronto capace di unire Sicilia e Creta attraverso il filo comune del carrubo.

Per maggiori informazioni scarica il programma dell'evento.