I carciofi sono una
fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contengono un principio attivo, la
cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare.
Protettori indiscussi del fegato provocano un
aumento del flusso biliare e sono molto indicati nella dieta dei diabetici. Stimola la diuresi e l'eliminazione delle tossine. Il sapore è molto amaro. I carciofi sono anche tra gli alimenti con il più
alto contenuto di fibre, utili quindi per la regolarità intestinale.
Il carciofo è un alimento che ha
effetto positivo anche sul sistema cardiocircolatorio, in quanto si tratta di un alimento ipocolesterolemizzante.
Sostanze per 100 g di prodotto |
Energia |
22 kcal |
Acqua |
91,3 g |
Carboidrati |
2,5 g |
Zuccheri |
1,9 g |
Proteine |
2,7 g |
Grassi |
0,2 g |
Colesterolo |
0 g |
Fibra totale |
5,5 g |
Sodio |
133 mg |
Potassio |
376 mg |
Ferro |
1 mg |
Calcio |
86 mg |
Fosforo |
67 mg |
Vitamina C |
12 mg |