La barbabietola rossa è ricca di acqua: quasi 90 grammi ogni 100 grammi di prodotto. E' ricca di fibre, acido folico (vitamina B9), potassio e vitamina C. Questo ortaggio inoltre è povero di calorie: solo 43 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Presenta un indice glicemico medio (circa 61) ma un carico glicemico molto basso, pari a 5. Questo significa che attraverso il suo consumo non vengono alterati in modo importante i livelli glicemici.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto fresco: |
Acqua |
91.30 g |
Carboidrati |
4.00 g |
Zuccheri |
4.00 g |
Proteine |
1.10 g |
Fibra totale |
2.60 g |
Sodio |
84.00 mg |
Potassio |
300.00 mg |
Ferro |
0.40 mg |
Calcio |
20.00 mg |
Fosforo |
21.00 mg |
Vitamina B1 |
0.03 mg |
Vitamina B2 |
0.02 mg |
Vitamina B3 |
0.20 mg |
Vitamina C |
7.00 mg |