Cavolo di Bruxelles Brassica oleracea var. gemmifera

Il cavolo di Bruxelles è una varietà di Brassica oleracea (il suo nome è Brassica oleracea var. gemmifera) dal ciclo annuale. Presenta una radice a fittone dalla quale si sviluppano diverse radici secondarie che possono approfondirsi oltre i 50 cm. Presenta un fusto eretto ed alto fino a 1 metro, che termina con un ciuffo di foglie a palla floscia. Lungo il fusto altre foglie portano all'ascella germogli a forma di glomeruli arrotondati (cavolini), in numero di 25-30.

I cavoli di Bruxelles possono essere coltivati su diversi tipi di terreni, anche se i più adatti sono i quelli argilloso-calcarei e limo-calcarei. Il terreno deve essere ben drenato, ricco di sostanza organica e con pH neutro. La pianta resiste bene alle basse temperature: sopravvive anche a -12 °C, e non ha particolari esigenze da un punto di vista agronomico, se non irrigare durante la stagione calda.

Il cavolo di Bruxelles viene prodotto esclusivamente in pieno campo. Il tempo di coltivazione è di circa 6-8 settimane. Inizialmente viene seminato tra marzo e metà maggio, in vivaio, per essere poi trapiantato con pane di terra quando le piantine hanno raggiunto l’altezza di 20-25 cm. Le distanze tra le piantine sono di circa 50 cm sulla fila e di circa 60 cm tra le fine, eliminando le piantine con l’apice vegetativo assente o deformato e quelle gracili. Per garantire delle produzioni precoci (agosto-settembre), la semina viene anticipata di un mese. Può essere utile realizzare una pacciamatura. In linea generale non distribuire concimi organici troppo ricchi d’azoto, in quanto le piccole teste globose dei glomeruli o 'cavoletti' tenderebbero a rimanere piccole ed aperte. Da effettuare irrigazioni al trapianto e nella fase d'ingrossamento dei glomeruli.
La produzione va da agosto-settembre fino al marzo dell'anno successivo, con rese di 1-2 kg/mq. Si comincia dai cespi alla base, quando raggiungono 2-3 cm di diametro. Per le varietà tardive si possono attendere le prime gelate, che migliorano la qualità dei cespi.

 

I cavoletti di Bruxelles apportano circa 30 calorie ogni 100 gr e presentano un buon contenuto in ferro, fosforo, potassio, calcio, vitamina C, vitamina A e fibra. I cavoletti hanno azione antiulcera, antianemica, disintossicante.

 

Valori nutrizionali per 100g di prodotto fresco
Acqua	77.00 g
Carboidrati	4.20 g
Zuccheri	3.30 g
Proteine	4.20 g
Grassi	0.50 g
Colesterolo	0 g
Fibra totale	5.00 g
Sodio	4.00 mg
Potassio	450.00 mg
Ferro	1.10 mg
Calcio	51.00 mg
Fosforo	50.00 mg
Vitamina A	220.00 µg
Vitamina B	1.64 mg
Vitamina C	81.00 mg