E molto
ricca di acqua, ma povera di carboidrati solubili (glucosio e amido) e di lipidi. Elevato è invece il
contenuto di fibre e proteine. Le foglie sono
ricche di sali minerali (potassio K, fosforo P, calcio Ca, sodio Na, magnesio Mg e ferro Fe)
e vitamine (vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C e acido folico).
Inoltre nella lattuga possiamo ritrovare enzimi, acidi organici (acido citrico e acido caffeico), asparagina, clorofilla e un glucoside dal sapore eminentemente amaro chiamato lattucina o lattughina.
Quantità sostanze in 100 gr di prodotto |
Energia |
15 kcal |
Lipidi |
0,2 g |
Colesterolo |
0 mg |
Sodio |
28 mg |
Potassio |
194 mg |
Glucidi |
2,9 g |
Fibra alimentare |
1,5 g |
Zucchero |
0,8 g |
Proteine |
1,4 g |
Vitamina A |
7.405 IU |
Vitamina C |
9,2 mg |
Calcio |
36 mg |
Ferro |
0,9 mg |
Magnesio |
13 mg |