Cavolo cappuccio Brassica oleracea var. capitata

Descrizione della pianta

Il cavolo cappuccio o Brassica oleracea var. capitata è pianta orticola della famiglia delle Brassicaceae. E' originaria, come quasi tutti i cavoli, del bacino Mediterraneo. In Italia è coltivato principalmente al centro-sud. È una pianta erbacea a ciclo biologico biennale in natura, ma annuale se coltivata. Presenta foglie liscie che formano una testa globosa e compatta detta 'palla'. Queste 'palle' del cavolo capuccio possono essere consumate crude o cotte. Una delle principali ricette è il 'cavolo acido' o crauti, tipico del Trentino e dei Paesi del centro-nord Europa.

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Caratteristiche botaniche

Il cavolo cappuccio o Brassica oleracea var. capitata L. è pianta orticola ed erbacea appartenente alla famiglia delle Brassicaceae ed al gruppo dei cavoli. Presenta una radice fittonante non molto profonda. È una pianta a ciclo biologico biennale, ma annuale se coltivata. Presenta foglie liscie che formano una testa globosa e compatta detta 'palla', che diventa la parte usata per consumo alimentare. I fiori sono gialli e, dopo la fecondazione, danno luogo alla formazione di una siliqua che porta numerosi semi rotondi di colore nero-bluastro.

Caratteristiche pedoclimatiche

Il cavolo cappuccio è una pianta rustica che resistente al freddo. Predilige terreni profondi, fertili, ben drenati e ben esposti al sole. Le alte temperature e l'aridità possono danneggiarlo, per questo motivo preferisce il terreno mantenuto umido con irrigazioni moderate ma frequenti. Il pH preferito va dal subacido al subalcalino.

Irrigazione

Ha bisogno di irrigazioni frequenti e moderate, soprattutto nei periodi più siccitosi. Durante i periodi più piovosi bisogna ridurre gli interventi per impedire un eccesso di acqua e umidità che possono risultare dannosi.

Raccolta

La raccolta del cavolo cappuccio è manuale e scalare. Avviene generalmente 100-200 gg dopo la semina che in campo aperto è tra aprile e ottobre a seconda della varietà e dell'ambiente. La parte che viene raccolta è la 'palla'. Non esiste una vera e propria fase di maturazione. Il parametro su cui ci si basa è la dimensione soddisfacente.

Proprietà nutraceutiche

Il cavolo cappuccio è ricco di acqua, fibre, beta-carotene, antiossidanti, potassio, ferro e calcio. Si trovano anche sodio, fosforo, Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C. Ha pochissime calorie (20 kcal su 100 gr). Durante la cottura, come tutti i cavoli, sprigiona un forte odore causato dalla presenza dello zolfo.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto fresco:
Calorie	25.00 kcal
Proteine	1.30 g
Vitamina A	98 IU
Vitamina B6	0.10 mg
Vitamina C	36.60 mg
Calcio	40.00 mg
Ferro	0.50 mg
Magnesio	12.00 mg
Sodio	18.00 mg
Potassio	170.00 mg
Zinco	0.18 mg
Acqua	86.00 g
Grassi	0.10 g
Carboidrati	6.00 g
Fibra alimentare	2.50 g
Zucchero	3.20
Fitosteroli	11.00 mg

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Ultima discussione sul forum

Peronospora cavolo cappuccio?????

Quale p.a. utilizzate più frequentemente contro questa avversità e che ritenete più efficace? Vista la mia esperienza sono veramente pochi i sistemici efficaci...

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