Indivia Cichorium endivia

Descrizione della pianta

L’indivia o Cichorium endivia L. è un ortaggio a foglia originario del Bacino del Mediterraneo. Comprende due tipologie: l'Indivia scarola Cichorium endivia var. latifolium con foglie a lembo intero e nervatura a 'costa' più o meno allargata e ondulata e l'Infdivia riccia o Cichorium endivia var. crispum con foglia increspata e 'costa' stretta.

E' molto apprezzata per le particolari proprietà toniche, diuretiche e lassative. Presenta un elevato contenuto in acqua (93%), bassi valori calorici (20 cal per 100 gr di prodotto), alto valore di vitamina A e vitamina C, buon contenuto di sali minerali (in primis K, P, Ca) e interessante livello di composti antifenolici (soprattutto polifenoli).